En el congreso «Future of Everything», Marc Lore detalló cómo su empresa, Wonder, integrará inteligencia artificial para acelerar la creación y el despliegue de marcas restauranteras mediante una iniciativa llamada Wonder Create. Según Lore, la herramienta permite al usuario escribir un prompt sobre el tipo de restaurante que quiere construir y, en menos de un minuto, la IA genera el nombre, la identidad visual, descripciones, imágenes, precios, información sanitaria y todas las recetas necesarias; después, el creador puede ajustar esos elementos antes de publicar la marca.
Las marcas fruto de Wonder Create se desplegarían dentro de la red de cocinas de la compañía, que Lore definió como "plataformas de cocción programables": cocinas eléctricas capaces de operar como hasta 25 tipos diferentes de restaurante y de alojar múltiples marcas de forma simultánea en una misma ubicación. La idea es combinar software y automatización con la operación diaria para acelerar la puesta en marcha y la rotación de conceptos gastronómicos en mercados reales.
Desde el punto de vista técnico, las instalaciones de Wonder incorporan una biblioteca de ingredientes de aproximadamente 700 elementos y hacen uso de tecnología de cocción automatizada, como cintas transportadoras y brazos robóticos. La empresa también ha adquirido Spice Robotics, fabricante de una máquina automática para formar cuencos que había sido utilizada por Sweetgreen, como parte de su apuesta por componentes físicos que integren la automatización con las recetas generadas por IA.
Entre las próximas innovaciones, Lore anunció el desarrollo previsto para el año siguiente de una "infinite sauce machine", descrita como capaz de preparar cerca del 80% de las salsas que aparecen en recetas disponibles en internet. Esa máquina busca estandarizar y ampliar la gama de salsas que una cocina automatizada puede producir sin intervención manual constante, apoyando la diversidad de menús que Wonder Create puede generar de forma instantánea.
En términos de despliegue, la compañía opera actualmente 120 de estas plataformas y planea expandir la red a 400 ubicaciones el próximo año. Wonder comenzó su evolución comercial desde food trucks y ha llegado a operar restaurantes de servicio rápido con entre 10 y 20 asientos que funcionan como nodos en esa red tecnológica, combinando presencia física con capacidad para lanzar múltiples marcas digitales desde una misma cocina.
Lore ofreció además cifras sobre eficiencia operativa: dijo que hoy tienen una capacidad de throughput de alrededor de 7 millones con 12 empleados y que ven un camino para alcanzar 20 millones de throughput en un espacio de 2.500 pies cuadrados manteniendo la misma plantilla de 12 personas. Como objetivo de largo plazo, fijó la meta de llegar a 1.000 restaurantes únicos operando en ese espacio para 2035, lo que refleja un plan de escalado apoyado en estandarización y automatización.
El propósito declarado de Wonder Create es facilitar que emprendedores, chefs e influencers experimenten con conceptos gastronómicos sin necesidad de abrir un local propio: usar las cocinas para probar recetas con clientes reales y lanzar marcas a escala. Lore añadió que, al incorporar más robótica, la intención es aumentar la producción por cocina y no necesariamente reducir la dotación de personal, enfatizando la combinación de tecnología y operación humana para escalar modelos de restauración.
Fuentes
Respuestas (0)
Aún no hay respuestas en este tema.
